Risikoanalysen sind ein wichtiger Bestandteil der Qualitätssicherung im Obst-, Gemüse- und Kartoffelanbau. Sie helfen dabei, betriebliche Risiken systematisch zu erkennen, zu bewerten und geeignete Maßnahmen zur Risikominderung abzuleiten.
Alle News zum Thema Qualitätskontrolle
Die Qualität von Trinkwasser spielt eine entscheidende Rolle für die Lebensmittelsicherheit und die Einhaltung gesetzlicher Anforderungen in Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft.
75 % der teilnehmenden Labore haben den aktuellen QS-Laborkompetenztest für das Rückstandsmonitoring bestanden. Die Ergebnisse fallen damit insgesamt schwächer aus als bei vielen Tests der vergangenen Jahre.
Für die aktuelle Auswertung wurden Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen und Renekloden aus QS-zertifizierten Erzeugerbetrieben in Deutschland auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln untersucht. Die Probenahme erfolgte im Zeitraum vom 5. Juni bis zum 27. Juli 2026.
Die italienische Lebensmittelkontrollbehörde ICQRF hat die Kontrollen gegen unlautere Handelspraktiken deutlich ausgeweitet. Weitere Maßnahmen dienen u.a. dazu, gefälschte und als italienische Produkte verkaufte Ware aufzuspüren. Laboranalysen sind an der Tagesordnung, KI soll zukünftig verstärkt zum Einsatz kommen.
In den Anforderungen der privaten Standardgeber (IFS) sind „Analysen von Gefahren“ gefordert, die in der allgemeinen HACCP-Analyse nicht in allen Fällen gut bearbeitet werden können.
Mit der App QS News & Tools bleiben Systempartner aus den Bereich Landwirtschaft und Erzeugung immer up-to-date zu allen Neuerungen im QS-System.
Sauberkeit und Hygiene während der Ernte spielen eine zentrale Rolle in den QS‑Anforderungen für die Obst‑ und Gemüseerzeugung. Rechtzeitig zum Beginn der Erntesaison stellt QS neu überarbeitete Infoposter zur Hand‑ und Arbeitshygiene bereit, die sich ideal zum Aushang für Beschäftigte sowie Besucher eignen.
Lebensmittelbetrug (Food Fraud) stellt eine erhebliche Herausforderung für die Lebensmittelsicherheit dar. Unter diesem Begriff werden alle vorsätzlichen Manipulationen von Lebensmitteln zusammengefasst, die wirtschaftliche Vorteile zum Ziel haben – etwa das Strecken, Ersetzen oder Fälschen von Produkten, die falsche Deklaration oder sogar die absichtliche Kontamination.
Rund um die Themenfelder Bewertung von Nachhaltigkeitsmaßnahmen, alternative Produktionsmethoden sowie Ressourceneffizienz und -sicherung sind Ihre innovativen Ideen und Forschungsansätze gefragt.
Ein effektives Hygienemanagement während der Ernte ist entscheidend, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, die Qualität von O+G zu sichern und Verbraucher bestmöglich zu schützen.
DFHV: Warenkunde, Qualitätskontrolle Exoten: Mango, Ananas und Papaya
Exotische Früchte wie Mango, Ananas und Papaya erfreuen sich wachsender Beliebtheit und sind aus dem Obstsortiment nicht mehr wegzudenken.
DFHV: Qualitäts- und Wareneingangskontrolle – Schwerpunkt Obst in Kooperation mit Frischezentrum Frankfurt am Main – Großmarkt GmbH
Die Qualitätskontrolle im vielfältigen Obst-Sortiment bildet den Schwerpunkt dieses Tagesseminars am 7. Oktober 2026 im Frischezentrum Frankfurt. Die Teilnehmer erhalten praxisnahes Hintergrundwissen für den Wareneingang und die Qualitätskontrolle.
DFHV: Warenkunde, Qualitätskontrolle Kernobst: Apfel und Birne
Äpfel und Birnen zählen zu den wichtigsten Vertretern des Kernobstes und sind aus dem Obsthandel sowie der täglichen Ernährung nicht wegzudenken. Ihre Vielfalt an Sorten, Geschmacksrichtungen und Verwendungsmöglichkeiten macht sie besonders attraktiv für Verbraucher und Handel.
DFHV: Die geforderte Gefahrenbewertung (FMEA) aus dem IFS: Ein Unterschied zu der HACCP-FMEA?
Die Fehler-, Möglichkeits- und Einfluss-Analyse, kurz FMEA, ist eine analytische Methode des Risikomanagements, die auch in der HACCP-Systematik verwendet wird.