Denn die Produzenten stehen unter Druck: Hohe Importmengen, steigende Kosten und fehlende agrarpolitische Unterstützung erschweren den Alltag. Pilze zählen zur landwirtschaftlichen Urproduktion, doch in der Agrarpolitik spielen sie kaum eine Rolle.
Die Erntemenge von Shiitake-Pilzen stieg 2024 deutlich an. Insgesamt sechs Betriebe ernteten auf einer Fläche von 2,2 ha rund 251 t Shiitake. Im Jahr 2023 waren es ebenfalls sechs Betriebe, die auf 2 ha rund 161 t ernteten. Das bedeutet ein Plus von knapp 56 %.
Die Erntemenge fiel nach Angaben des Grünen Medienhauses und des Bunds Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) e.V. im vergangenen Jahr zwar etwas geringer aus als im Jahr zuvor, lag jedoch rund 5,7 % über dem zehnjährigen Durchschnitt von 2014 bis 2023.
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So können Pilze aus dem Wald noch immer radioaktives Cäsium-137 enthalten, das aus dem Reaktorunfall, aber auch aus oberirdischen Kernwaffentests des 20. Jahrhunderts stammt. Ein Grund zur Besorgnis für Pilzsammlerinnen und -sammler sei das allerdings nicht.
Die diesjährige Pfifferlingsaison befindet sich inzwischen in ihrer zweiten Hälfte. Aufgrund der Dürre in weiten Teilen Europas, darunter auch in der Balkanregion, gestaltete sich die Beschaffung von Pfifferlingen zu Beginn schwierig.
Der Fruchtkörper des Igelstachelbartes besteht überwiegend aus weißlichen, sehr weichen Stacheln, die bis zu sechs Zentimeter lang sind. Dies brachte ihm auch den Namen Pom Pom blanc oder Affenkopfpilz ein.
In der westlichen Küche sind Pilze meist in herzhaften Gerichten zu finden. Doch in ihnen steckt ein weitaus größeres Potenzial. Ihr Aroma und ihre Textur machen sie zu einer außergewöhnlichen Komponente für süße Gerichte, wie Desserts, Kuchen und Cremes.
Bei voller Auslastung wird die Farm in Combe 100 kg ihrer Produkte über lokale Bauernmärkte und die gemeinnützige Gruppe OxFarmToFork verkaufen. Weitere 15 kg werden jede Woche an die Schlossküchen geliefert.
Die Jahrestagung beginnt am 25. September mit den geschlossenen Sitzungen von Werbeausschuss, Vorstand und Beirat. Am 26. September, ist am Morgen die Jahreshauptversammlung, zu der nur die ordentlichen Mitglieder zugelassen sind. In diesem Jahr steht die Neuwahl des Vorsitzenden an.
Das Grüne Medienhaus hebt hervor, dass Speisepilze sich einfach, schnell und vielseitig zubereiten lassen – ideal für gesunde Genussmomente beim nächsten Grillabend. Sie seien reich an Vitaminen, Proteinen, Mineral- und Ballaststoffen und könnten sättigen, ohne zu beschweren.
Bisher erfreute sich der Pilz großer Beliebtheit als funktionelles Pilz-Gesundheitsmittel in Pulverform, eine Kategorie, die im vergangenen Jahr ein Mengenwachstum von mehr als 1.300 %* verzeichnet, so Tesco.
Die Pfifferlinge sind in verschiedenen Größen erhältlich: kleine, bis 30 mm sortierte Ware für delikate Gerichte sowie unsortierte Ware für kreative Zubereitungen. Pfannenfertige Pfifferlinge werden immer beliebter.
Seit 2019 bewirtschaftet Hoffmann eine Haselnussplantage mit rund 1.300 Bäumen auf vier Hektar Fläche. Die Haselnusssträucher vermehrt er auch für den Eigenbedarf und Verkauf. Die Bedingungen in Südniedersachsen seien aber nicht immer einfach.
Gleichzeitig fehlen ausreichende Mittel für Marketing und Kommunikation, was es erschwere, den Wert von Schweizer Pilzen gegenüber günstigeren Importprodukten hervorzuheben.
