Niederländer schneiden zu Hause immer seltener selbst Salat
In niederländischen Supermärkten wird mehr geschnittener als unverarbeiteter Salat verkauft. Eisbergsalat dominiert sowohl im Sortiment des geschnittenen als auch des unverarbeiteten Salats.
Die Niederlande spielen eine wichtige Rolle bei der Produktion und im internationalen Handel mit Salat. Dies und mehr ist im Factsheet „Salat“ von GroentenFruit Huis nachzulesen.
Die niederländische Salatproduktion ist bis 2025 leicht auf 117 Mio kg gestiegen. Vor allem die Produktion von Eisbergsalat nahm zu und belief sich auf 95 Mio kg. 2025 wurden in den Niederlanden auf 2.094 ha Salat angebaut. Limburg ist mit 43 % der Anbaufläche die größte Anbauregion, gefolgt von Nordbrabant (36 %) und Nordholland (18 %). Die niederländische Produktion besteht zum größten Teil aus Eisbergsalat, von dem 95 Mio kg produziert werden. Kopfsalat und andere Salatsorten machen zusammen 22 Mio kg aus.
Die Niederlande spielen auch im internationalen Handel mit Salat eine wichtige Rolle: Die Gesamtexportmenge beträgt 119 Mio kg, einschließlich Transit. Deutschland ist mit 30 % der wichtigste Bestimmungsmarkt, gefolgt von Italien (21 %) und Belgien (12 %). Auf Frankreich entfallen 5 %, auf das Vereinigte Königreich und Spanien jeweils 4 %.
In niederländischen Supermärkten wird mehr geschnittener als unverarbeiteter Salat verkauft. 2025 belief sich der Absatz von geschnittenem Salat, einschließlich Salatgerichte, auf 27,3 Mio kg, gegenüber 23,5 Mio kg unverarbeitetem Salat. Bei geschnittenem Salat blieb das Verkaufsvolumen im Vergleich zu 2024 nahezu unverändert, während der Absatz von unverarbeitetem Salat von 24,1 Mio kg auf 23,5 Mio kg zurückging. Vor allem der Absatz von Kopfsalat ist rückläufig.
Auch beim Umsatz ist der Unterschied zwischen beiden Kategorien groß. Geschnittener Salat erzielte im Jahr 2025 in den niederländischen Supermärkten einen Umsatz von 280,5 Mio Euro. Bei unverarbeitetem Salat belief sich der Umsatz auf 54 Mio Euro. Innerhalb des unverarbeiteten Salats ist Eisbergsalat mit 72 % des verkauften Volumens die mit Abstand größte Sorte. Bei geschnittenem Salat bestehen 37 % aus Eisbergsalat und 35 % aus Salatplatten und Salatmischungen.
