KRONEN: Neue Salatverarbeitungslinie für Pentz
Mit einer neuen Produktionshalle erweitert die Pentz GmbH & Co. KG ihre Kapazitäten für küchenfertige Produkte. Eine neue Verarbeitungslinie der KRONEN GmbH übernimmt das Waschen, Trocknen und portionsweise Verpacken von bis zu sieben Tonnen Blattsalat pro Tag.
Mit dem Neubau einer weiteren Produktionshalle investiert der Familienbetrieb weiter in die Verarbeitung von frischem Obst und Gemüse. Für die Salatverarbeitung suchte das Unternehmen eine komplette Lösung, die unterschiedliche Prozessschritte verbindet und hohe Anforderungen an Hygiene, Flexibilität und Bedienerfreundlichkeit erfüllt. Gemeinsam mit KRONEN wurde dafür eine Linie zum Waschen, Trocknen und Verpacken von Salaten geplant und umgesetzt.
Technischer Fortschritt für wachsende Ready-Cut-Produktion
Der Familienbetrieb aus Essingen wird heute in vierter Generation geführt. Neben dem Handel mit Obst und Gemüse hat sich die Herstellung von Fresh-Cut-Produkten zu einem wichtigen Geschäftsbereich entwickelt. Pentz bietet küchenfertige Obst- und Gemüseprodukte an, darunter verschiedene Rohkostmischungen, Blattsalate und Salatmischungen. Das breite Sortiment stellt hohe Anforderungen an die Flexibilität der Verarbeitung. Daher setzt das Unternehmen auf Investitionen in moderne Verarbeitungstechnik. Ziel ist es, effiziente und ressourcenschonende Prozesse mit einer konstant hohen Produktqualität zu verbinden.
Diese Anforderungen waren auch für die Planung der neuen Produktionshalle relevant. Pentz benötigte eine Verarbeitungslinie, die Blattsalate zuverlässig wäscht, trocknet und anschließend portionsweise verpackt. Gleichzeitig sollte die Technik für häufige Produktwechsel geeignet sein und eine schnelle und einfache Reinigung unterstützen. Die einfache Bedienung der Maschinen und ein geringer Wartungsaufwand waren weitere Kriterien des Betriebs.
Durchgängige Lösung für Waschen, Trocknen und Verpacken
Für Pentz war es wichtig, die unterschiedlichen Verarbeitungsschritte mit einem zentralen Ansprechpartner zu realisieren. In einem gemeinsamen Workshop zu Beginn des Projekts fand ein intensiver Austausch statt. Durch die umfassende Erfahrung in der Planung und Umsetzung kompletter Verarbeitungslinien für Salat und Gemüse konnte das Team von KRONEN innerhalb kurzer Zeit eine auf Pentz abgestimmte Lösung planen.
Die neue Linie verarbeitet Blattsalate zu küchenfertigen Mischsalaten. Täglich werden bis zu sieben Tonnen Salat verarbeitet. Die Linie besteht aus drei Waschmaschinen, einem Trocknungssystem K650, einem Wiegepodest KWT 16, zwei Verpackungsmaschinen des KRONEN-Partners GKS sowie mehreren Transportbändern, die den Produktfluss zwischen den Maschinen sicherstellen.
Hygienisches Design unterstützt flexible Produktion
Ein Schwerpunkt bei der Auswahl der Verarbeitungstechnik lag auf der Hygiene als Basis für die Qualität der verarbeiteten frischen Produkte. Hier setzt unter anderem das hygienische Design der HEWA-Waschmaschinen an. Die Maschinen sind für eine schnelle Reinigung konzipiert und die Bauweise ist im Hinblick auf Hygiene optimiert. Dadurch unterstützen sie Pentz dabei, die notwendigen Reinigungsprozesse auch bei wechselnden Produkten effizient in den Produktionsalltag zu integrieren.
Die Kombination aus Wasch-, Trocknungs- und Verpackungstechnik unterstützt zugleich das Ziel von Pentz, die Verarbeitung mit moderner Technik weiterzuentwickeln und dabei eine gleichbleibende Qualität der küchenfertigen Produkte sicherzustellen.
Von der Anforderung zur Linie im engen Austausch
Pentz und die KRONEN GmbH arbeiten bereits seit vielen Jahren zusammen. Das Unternehmen hat bereits mehrere KRONEN-Maschinen im Einsatz, darunter zwei Würfel-, Streifen- und Scheiben-Schneidemaschinen KUJ-V, drei GS 10-2 Bandschneidemaschinen, mehrere GEWA-Waschmaschinen und Salatschleudern sowie drei Verpackungsmaschinen des KRONEN-Partners GKS. Auch die neue Linie entstand im engen Austausch. Die effiziente Abstimmung zwischen beiden Unternehmen führte zu einem schnellen Projektfortschritt.
„Für unsere neue Produktionshalle wollten wir eine durchgängige Lösung, die unsere Anforderungen an Hygiene, Flexibilität und einfache Bedienung erfüllt. Nach dem ersten Gespräch mit dem KRONEN-Vertrieb fand sehr schnell ein gemeinsamer Workshop statt. Das Team hat verstanden, welche Prozesse wir benötigen, und daraus gemeinsam mit uns die passende Linie entwickelt. Die Abstimmung bis zur Abnahme und Inbetriebnahme war unkompliziert und auf Augenhöhe. Mit der neuen Linie können wir unsere Ready-Cut-Produktion nun mit moderner Verarbeitungstechnik weiter ausbauen“, fasst Maximilian Pentz das erfolgreiche Projekt zusammen.
Vor der Auslieferung fand die Abnahme der kompletten Linie mit einem Produkttest bei KRONEN in Kehl am Rhein statt. Anschließend wurde die Anlage an Pentz ausgeliefert. Aufstellung und Inbetriebnahme in der neuen Produktionshalle erfolgten in Zusammenarbeit mit KRONEN.
Küchenfertige Salate für Gastronomie und Catering
Für Kunden aus der Gastronomie und dem Catering reduzieren die küchenfertigen Produkte die notwendigen Vorbereitungsschritte und können damit insbesondere bei knappen Personalressourcen die Arbeitsabläufe vereinfachen. Die neue Verarbeitungslinie ermöglicht es Pentz, die steigende Nachfrage nach küchenfertigen Produkten zu bedienen, ein breites Sortiment anzubieten und hohe Qualitätsstandards bei der industriellen Verarbeitung der Produkte umzusetzen.