Bio-Lebensmittel: Das Wachstum gehört Discount, Drogerie und Handelsmarke
Der Bio-Umsatz in Deutschland dürfte 2026 um 5,5 % auf 19,2 Mrd Euro steigen und damit das vierte Rekordjahr in Folge markieren. Das geht aus einem Whitepaper der DHBW Heilbronn in Kooperation mit Kantar hervor, in dem Stephan Rüschen und Stefanie Exel Marktdaten des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) und von YouGov auswerten; die Zahl für 2026 ist eine DHBW-Hochrechnung.
![Bio-Einkauf - KI-generiertes Symbolbild [Gemini]](/sites/default/files/styles/news_node_image/public/2026/11/Bio-Einkauf%20-%20KI-generiertes%20Symbolbild%20-%20Gemini.jpg?h=10447931&itok=8qKrCFNw)
Von 2015 bis 2025 hat sich der Umsatz mehr als verdoppelt (von 8,6 auf 18,2 Mrd Euro), seit 2023 wächst er stabil um 5 bis 7 % pro Jahr. Der Bio-Anteil am Lebensmittelumsatz steigt von 4,1 % (2011) auf voraussichtlich 6,9 % (2026); der BÖLW meldet für das dritte Quartal 2026 einen Anteil von 8,1 %. 2026 wächst Bio mit 5,5 % fast viermal so schnell wie der übrige Lebensmittelmarkt (+1,4 %).
Rund 72 % des Bio-Umsatzes entstehen im Lebensmitteleinzelhandel (2011: 49 %). Laut YouGov-Daten lieferten Discounter (+1,8 Mrd Euro) und Drogerien (+1,4 Mrd Euro) seit 2020 gut drei Viertel des Zuwachses. Diese Werte sind Hochrechnungen: Die YouGov-Anteile werden auf den BÖLW-Gesamtumsatz angewendet und unterstellen, dass der Anteil von Januar bis August 2026 für das gesamte Jahr gilt. Da sich die Abgrenzungen beider Quellen unterschieden, handle es sich um Größenordnungen.
Drogerie überholt Fachhandel - oder doch nicht?
Von Januar bis August 2026 kommt die Drogerie bei YouGov auf 16,9 % des Bio-Umsatzes und liegt damit erstmals vor dem Fachhandel (15,1 %), der seit 2020 6,1 Prozentpunkte verlor (2020: 21,2 %); größte Betriebsform bleibt der Discount mit 32,2 %. Die Quartalszahlen des BÖLW zeichnen ein anderes Bild: Für das dritte Quartal 2026 weist der Verband für die Drogerie 12,7 % und für den Naturkostfachhandel 17,3 % aus.
Die Abweichung beim Fachhandel (15,1 % gegenüber 17,3 %) erklärt Whitepaper-Autorin Stefanie Exel auf Nachfrage mit unterschiedlichen Abgrenzungen: YouGov erfasse den „Fachhandel“ über ein Haushaltspanel, der BÖLW den Naturkosthandel über Bio-Supermärkte und Naturkostläden. Der Naturkosthandel kommt nach BÖLW-Abgrenzung auf 3,35 Mrd Euro, rund 17 % des Gesamtumsatzes von 19,2 Mrd Euro, was ca 9 % gegenüber 2020 darstellt.
Der Bio-Markt ist zudem ein Handelsmarkenmarkt: Deren Anteil am Bio-Umsatz lag laut YouGov von Januar bis August 2026 bei 67,7 % (im gleichen Zeitraum 2020: 50,7 %), im Discount sogar bei 95,6 %. Rechnerisch wuchs die Handelsmarke seit 2020 um rund 5,4 Mrd Euro auf 13 Mrd Euro, während Bio-Markenartikel von 7,4 auf 6,2 Mrd Euro sanken und seit 2025 dort verharren (2024: rund 6,0 Mrd Euro). Auch diese Werte sind Größenordnungen. Nur im E-Commerce liegt die Marke mit 50,8 % vorn, berichten Stephan Rüschen und Stefanie Exel.
Das vollständige Whitepaper „Bio 2026 – Warum Kund:innen Bio kaufen und was Hersteller und Handel daraus lernen können“ (Schriftenreihe Handelsmanagement, Whitepaper #84) von Prof. Dr. Stephan Rüschen (DHBW Heilbronn) und Stefanie Exel (Kantar) gibt es hier: zum Whitepaper