Niederländische Verbraucher geben KI in Lebensmittelkette vorsichtiges grünes Licht
Künstliche Intelligenz (KI) spielt eine immer größere Rolle in der Lebensmittelkette, von intelligenten Systemen in der Lebensmittelproduktion bis hin zu KI-gesteuerten Geräten in den Küchen der Verbraucher.
Die Verbraucher stehen dieser Entwicklung vorsichtig positiv gegenüber und betrachten Unternehmen, die KI einsetzen, als modern und innovativ. Gleichzeitig vertrauen sie dem Einsatz von KI nicht blind und empfinden Lebensmittel als weniger „natürlich“, berichtet Wageningen University & Research (WUR) mit Bezug auf die elfte Ausgabe des Agrifoodmonitors.
Der Einsatz von KI scheint das Image von Agrar- und Lebensmittelunternehmen – von Landwirten bis hin zu Supermärkten – bei fast allen untersuchten Merkmalen positiv zu beeinflussen. Wer KI einsetzt, wird als modern und innovativ angesehen. Außerdem erwarten Verbraucher, dass KI Unternehmern helfen kann, bessere Leistungen zu erzielen. So können bspw. Gemüsebauern KI nutzen, um Tomaten zu ernten, sobald sie reif sind, und Obstverarbeiter gezielter auswählen, welche gelagerten Äpfel für die Verarbeitung oder den Verkauf bereit sind.
Projektleiterin Mariët van Haaster-de Winter erklärt: „KI wird nicht nur als innovativ angesehen. Nach Ansicht der Verbraucher kann KI zu Lösungen für gesellschaftliche Probleme beitragen, wie bspw. Ernährungssicherheit, Tierschutz, Wasserverbrauch oder Lebensmittelverschwendung.“ Im Durchschnitt schätzen sie die Vorteile der KI höher ein als die Risiken. Gleichzeitig legen Verbraucher Wert darauf, dass der Unternehmer selbst das Ruder in der Hand behält, wenn KI zum Einsatz kommt. Sie haben mehr Vertrauen in den Unternehmer als in den KI-Mechanismus und legen Wert auf Transparenz hinsichtlich der Art und Weise, wie KI genutzt wird.
Zudem bestehen Bedenken hinsichtlich möglicher Fehler und des Verlusts des menschlichen Kontakts. KI muss daher vor allem ein Hilfsmittel bleiben und den Unternehmer nicht ersetzen. Natürlichkeit ist ein wichtiger Aspekt bei Lebensmitteln. Verbraucher legen Wert auf die Vorstellung, dass Lebensmittel auf natürliche Weise hergestellt werden. Ein Teil der Verbraucher sieht Produkte, bei denen KI zum Einsatz kommt, dennoch als „anders“ an, auch wenn die Produkteigenschaften dieselben sind.
