Jetzt neu! Fruchthandel-Podcast: Mehr Mut!
Hans-Jürgen Kirsch, Inhaber HJK Fruchtfreunde Category Consulting, ist seit Jahrzehnten im Frucht- und Einzelhandel tätig und weiß genau, wie Einkauf, Vertrieb und Category Management für hohe Kundenzufriedenheit und Top-Ergebnisse auf der Fläche perfekt ineinandergreifen müssen.
Als Fruchtprofi weiß er zudem, wie man Marken positioniert und Ausbildungskonzepte erfolgreich umsetzt. Gemeinsam mit dem Fruchthandel Magazin startet er unter dem Titel ‚Mehr Mut!‘ eine neue Podcast-Serie.
Herr Kirsch, Sie beraten Handels und FMCG-Unternehmen, wie sie ihre Performance im Obst- und Gemüsegeschäft verbessern können. Was ist Ihr Ausgangspunkt?
Im Zuge der Krisen in den vergangenen Jahren und der damit verbundenen Änderung des Kauf- und Konsumverhaltens haben sich auch die O+G-Sortimente und die Warenpräsentation stark verändert. Nicht immer zum Besseren, wie ich finde. Der ökonomische Zwang zur Reduzierung und Vereinheitlichung hat auch dazu geführt, dass in vielen Filialen keine individuelle Handschrift mehr zu erkennen ist. Das ist schade, aber man kann daran arbeiten. Wieder mehr Mut zeigen, wie es der Titel des Fruchthandel-Podcast ja auch aussagt.
Was sollte eine Filialleiterin oder ein Filialleiter denn aus Ihrer Sicht grundsätzlich tun?
Zunächst einmal sollte eine offene und ehrliche Bestandsaufnahme erfolgen, in der man sich die Frage stellt: Erreiche ich meine Kunden mit meinen jetzigen Platzierungs- und Verkaufskonzepten noch? Oder wäre es nicht besser, meine Sortimentsgestaltung und meine Kundenansprache noch einmal gründlich zu überdenken und anzupassen, um neue Impulse für meine Flächen geben zu können? Von hier aus kann dann alles Weitere erfolgen.
Welche Themen wollen Sie in der Podcast-Reihe angehen?
Es gibt viele Themen, die man z.B. im Rahmen einer veränderten Verbraucheransprache aufgreifen kann. Da wären neben einer verbesserten Erklärung und Präsentation der Produkte selbst so vordringliche Themen zu nennen wie Klimawandel, neue Herkünfte, Verpackungen, die Schulung der Mitarbeitenden sowie vertiefende Hintergrundinformationen dazu, wie die Warenverfügbarkeit in den Filialen des LEH eigentlich tagtäglich sichergestellt wird.
Welche Rolle spielen dabei Zielgruppen?
Eine zielgruppenspezifische und passende Generationenansprache ist bekanntlich von größter Bedeutung. Da wären zum einen die jüngeren Konsumenten, die man in den Blick nehmen muss, da sie ein ganz anderes Kaufverhalten haben als die ältere Kundschaft. Man muss die Jungen verstehen, ihre Motivationen und Bedürfnisse sehr genau kennen, um sich auf sie einzustellen. Mir scheint allerdings, dass die Gruppe der älteren Konsumenten, die besonders kaufkräftig, aber auch loyal gegenüber ihrer Einkaufsstätte sind, in letzter Zeit etwas zu sehr aus dem Blick geraten ist.
Welches Thema steht denn im ersten Podcast der neuen Serie im Fokus?
Zum Auftakt habe ich am 16. Juni mit dem Geschäftsführer des DFHV, Dr. Andreas Brügger, über das Thema Mitarbeiterausbildung gesprochen. Ein gut geschultes Personal ist für eine vorbildliche Obst- und Gemüseabteilung unverzichtbar. Hier gibt es noch viel Potenzial, das erschlossen werden kann.
Der Fruchthandel-Podcast ist ab sofort in unserer Mediathek verfügbar. Hören Sie doch mal rein.
