Exklusiv: Warenkunde Mangold im Fruchthandel Magazin
Weiße, gelbe, rote oder pinkfarbene Stiele: Mangold bringt Farbe in das Gemüseregal. Doch wussten Sie zum Beispiel, dass Sorten mit farbigen Stielen häufig kräftiger und würziger schmecken als solche mit weißen? Die Blätter erinnern dagegen an Spinat, sind aber etwas herzhafter.
Auch zwischen Stiel- und Blattmangold gibt es Unterschiede: Während Stielmangold längere, breitere und fleischigere Stiele besitzt, zeichnet sich Blattmangold durch kleinere, zartere Blätter aus. Als Babyleaf können beide verwendet werden.
In der kommenden Ausgabe 22/2026 widmet sich das Fruchthandel Magazin dem Blattgemüse mit einer ausführlichen Warenkunde von Hans-Georg Levin. Darin erfahren Sie mehr über Herkunft, Sorten und Anbau sowie den richtigen Umgang mit dem Gemüse. Denn Mangold ist druckempfindlich und sollte nach der Ernte schnell gekühlt werden. Frische Ware erkennt man an prallen, knackigen Stielen und Blättern in ihrer sortentypischen Farbe. Da das Gemüse empfindlich auf Ethylen reagiert, sollte es nicht zusammen mit Äpfeln, Birnen oder Tomaten gelagert werden.
Sie möchten mehr erfahren? Dann werfen Sie einen Blick in die kommende Ausgabe des Fruchthandel Magazins, die am 16. Oktober 2026 erscheint.
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