UK/Tesco: Gourmet-Spargel, angebaut in recycelten Kokosnussschalenfasern
Ein Erzeuger aus Hampshire verwendet recycelte Kokosnussschalenfasern, um sechs Wochen früher als im vergangenen Jahr kommerzielle Mengen an Spargel in Gourmetqualität zu liefern.
Und die zweistelligen Temperaturen in letzter Zeit haben die Produktion noch weiter angekurbelt, so Tesco.
Der Landwirt Sandy Booth, Eigentümer von New Forest Fruit, hat seine ungewöhnliche Anbautechnik über mehrere Jahre hinweg perfektioniert und kann Tesco nun mit zusätzlichen Lieferungen zu Beginn der Saison unterstützen. Und nun wird sein in der Nähe von Brockenhurst angebauter lila und grüner Spargel, der bereits die Spitzenköche Angela Hartnett und Luke Holder überzeugt hat, exklusiv in ganz Großbritannien erhältlich sein.
Was violetten und grünen Spargel bei Feinschmeckern so begehrt macht, ist sein charakteristisch süßerer und nussigerer Geschmack und seine fleischigere Textur, sodass er sogar roh und ungeschält in Salaten und Pfannengerichten gegessen werden kann. Um diesen intensiven Geschmack zu erzielen und weit früher als normaler Spargel kommerzielle Mengen in die Supermarktregale zu bringen, wird er in recycelter Kokosfaser angebaut. Dadurch entsteht ein natürlicher Wärmeschutz, der ein schnelleres Wachstum als bei herkömmlichen Methoden ermöglicht. Außerdem trägt dies dazu bei, dass ein höherer Brix-Wert als üblich erreicht wird, der im Wesentlichen die Süße der Pflanze angibt.
Das Angebot an Gourmet-Spargel zu Beginn der Saison wird durch den Erzeuger Cobrey Farms aus der Nähe von Ross-on-Wye in Herefordshire ergänzt. Die Saison für in Großbritannien angebauten Spargel ist relativ kurz. Daher sei es für Käufer ein echter Glücksfall und Bonus, die Sorte sechs Wochen früher als üblich zu erhalten.
„Da die traditionelle englische Saison mit etwa acht Wochen so kurz ist, ist er ein unglaublich begehrtes Lebensmittel. Dank dieser frühen Spargelsaison werden wir dieses Jahr etwa 60 % mehr davon in unseren Regalen haben“, so Lisa Lawrence, Einkäuferin für Spargel bei Tesco.
Der Standort von New Forest Fruit profitiere bereits davon, dass er durch die Isle of Wight und die Südküste vor starken Winden geschützt ist und über mehr Licht und wärmere Temperaturen verfügt. Durch die Unterbringung der Spargelpflanzen in Tunneln, um die natürliche Wärme zu speichern, und den Anbau in recycelten Kokosnussschalen oder Kokosfasern erwärmen sie sich schneller, sodass keine künstliche Wärme erforderlich ist.
Das Unternehmen wende dieselbe Technik auch beim Anbau von Erdbeeren an, verwende jedoch anschließend die mehreren Millionen Liter Kokosfasern, die dabei anfallen, für die Spargelproduktion. Dank dieser Anbaumethode könne New Forest Fruit pro Hektar etwa doppelt so viele Spargelpflanzen produzieren wie mit herkömmlichen Feldsystemen.
Die zweistelligen Temperaturen dieser Woche, sowohl tagsüber als auch nachts, haben einen großen Unterschied für die Spargelernte gemacht. Sobald die Temperaturen konstant über 10 °C steigen, brechen die Pflanzen ihre Ruhephase ab und beginnen mit dem aktiven Wachstum.
„In unseren Tunneln können wir diese Wärme einfangen und speichern und so ein günstiges Mikroklima schaffen, das das Austreiben der Spargelstangen beschleunigt und die Qualität zu Beginn der Saison verbessert. Die jüngste milde Wetterperiode im Süden Englands hat uns geholfen, die Saison auf natürliche und nachhaltige Weise voranzutreiben. Zusätzlich zur Verwendung von recyceltem Kokosfasermaterial wird die Spargelernte in unseren Tunneln mit Vlies abgedeckt, das die Wärme der Sonne speichert und zu einem natürlichen Anstieg der Bodentemperaturen führt, wodurch die Spargelstangen ohne künstliche Beheizung austreiben können“, sagte Sandy Booth, Eigentümerin von New Forest Fruit.
