Warenkunde Obst & Gemüse
Die Fruchthandel Warenkunde ist das unverzichtbare Nachschlagewerk für Fachleute aus Erzeugung, Handel und Qualitätsmanagement. Sie liefert Antworten auf Fragen wie beispielsweise „Wie kann ein hochwertiges Produkt von der Ernte bis zum Verbraucher seine gute Qualität behalten?“ oder „Wie muss ein Produkt gelagert werden, damit es keine Schäden nimmt?“.
Autor ist Hans-Georg Levin, ehemaliger Mitarbeiter der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung im Bereich Qualitätskontrolle, Vermarktungsnormen und Verbraucherinformation im Fachgebiet Obst und Gemüse.
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Beinhaltet alles, was man wissen muss über
- Herkunft
- Beschreibung
- Sorten
- Qualitätsmerkmale
- Geschmack
- Lieferländer
- Ernte
- Nacherntebehandlung
- Lagerung
- Lager- und Transportschäden
- Inhaltsstoffe und Vermarktungsnormen.
Band 1 (Auflage 2024)
- Äpfel
- Äpfel – Clubsorten
- Ananas
- Avocados
- Bananen
- Beerenobst: Heidelbeeren
- Beerenobst: Himbeeren + Brombeeren
- Beerenobst: Johannisbeeren
- Birnen
- Birnen – Clubsorten
- Chicorée
- Gurken
- Kartoffel
- Kiwis
- Knoblauch
- Kohl – Blumenkohl und Brokkoli
- Kohl – Kopfkohl
- Mangos
- Möhren
- Papayas
- Paprikas
- Spargel
- Tomaten
- Zwiebeln + Schalotten
Band 2 (Auflage 2025)
- Auberginen
- Citrus – Grapefruit + Pampelmusen
- Citrus – Mandarinen
- Citrus – Orangen
- Citrus – Zitronen + Limetten
- Erdbeeren
- Kaki, Persimon, Sharonfrüchte
- Kräuter – Petersilie, Dill + Schnittlauch
- Kräuter – Basilikum, Rosmarin + Salbei
- Melonen
- Nüsse – Macadamianuss + Cashewnuss
- Nüsse – Paranuss + Pekannuss
- Nüsse – Walnuss, Haselnuss + Mandel
- Pilze
- Rettich + Radies
- Salate
- Sellerie
- Steinobst – Aprikosen
- Steinobst – Kirschen
- Steinobst – Pfirsiche + Nektarinen
- Steinobst – Pflaumen
- Tafeltrauben
- Wassermelonen
- Zucchini
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