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Fünf Betriebe erzeugten im vergangenen Jahr durch Mehrfachnutzung der Flächen auf insgesamt 128.000 m² laut Thüringer Landesamtes für Statistik rund 3.300 t Speisepilze, darunter Champignons, Shiitake und Austernseitlinge.

Der Anteil Thüringens an der gesamtdeutschen Pilzerzeugung (71.800 t, davon 70.300 t Champignons) betrug knapp 5 %. Vier Betriebe produzierten konventionell, einer vollständig ökologisch. Bei einer Packungsgröße von 400 g standen, so das Landesamt, rein rechnerisch jedem Thüringer Haushalt sieben Schalen Kulturpilze aus einheimischer Produktion zur Verfügung.