Darüber hinaus informiert das Team zu den „SMART Machines“ rund um das Thema kommunikationsfähige Maschinen in der Freshcut-Produktion.
Die neue Waschmaschine DECONWA Prep kann laut Kronen ganze Früchte und Gemüse durch einen Waschprozess auf die weitere Verarbeitung vorbereiten. Durch das Waschen mit Frischwasser, nach Bedarf unter Zugabe hygienisierender Zusätze, wird die Produktoberfläche entkeimt.
So wird eine Kreuzkontamination verhindert und die Haltbarkeit der verarbeiteten Produkte verbessert, da keine Keime zwischen Produkten weitergegeben und von der Produktschale auf empfindliche Schnittflächen übertragen werden. Die Haltbarkeit ist bei allen rohen, verarbeiteten Produkten ein Knackpunkt – denn durch das Zerteilen der Produkte, wie z.B. Früchte zur Herstellung von Obstsalat, entstehen große, empfindliche Schnittflächen. Daher kommt der Entkeimung der Rohprodukte vor der Verarbeitung eine besondere Bedeutung zu. Als Lösung für den Übergang vom „low care“ in den „high care“ Bereich stellt die DECONWA Prep eine optimale Hygiene direkt zu Beginn des Verarbeitungsprozesses sicher.
Lesen Sie mehr in einer der kommenden Ausgaben des Fruchthandel Magazins.
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