Deutschland: Gartensalate haben bis in den November hinein Saison

Die deutschen Verbraucher kauften im vergangenen Jahr rund 51.000 t Eissalat und 16.000 t Kopfsalat aus heimischem Anbau. Eissalat wird auf 4.797 ha und Kopfsalat auf 1.985 ha im Freiland angebaut.

Rund zwei Drittel der in Deutschland produzierten Eissalate werden in Niedersachsen erzeugt, berichtet das Pressebüro deutsches Obst und Gemüse. Die Gartensalate aus dem Freilandanbau haben in Deutschland bis in den November hinein Saison. „Eis- und Kopfsalat bestehen zu mehr als 90 Prozent aus Wasser und sind daher besonders kalorienarm. Außerdem enthalten sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Als Grundlage für knackige Salate oder als Zutat auf Broten und Kanapees sind sie an warmen Spätsommertagen ideal“, heißt es.
Weiter berichtet das Pressebüro deutsches Obst und Gemüse: „Eissalat wurde vor rund 100 Jahren in Kalifornien gezüchtet. Sein Name geht auf die damalige Transportmethode zurück: Um den Salat auf dem Weg vom Feld zum Markt haltbar zu machen, wurden die Salatköpfe mit großen Eisstücken bedeckt. Eissalat zeichnet sich durch seinen dichten, runden Kopf und den gestauchten Strunk aus. Dadurch überlappen sich die Blätter und bilden eine geschlossene Kugel. Die inneren Salatblätter bleiben so besonders knackig.“
Die Blätter des Kopfsalats sind meist breit, gewellt und leicht nach außen gebogen. Die äußeren Blätter enthalten besonders viele Vitamine. Beim Einkauf müssen sie knackig und der Kopf möglichst geschlossen sein. Kopfsalat ist licht- und druckempfindlich und bleibt länger frisch, wenn er kühl und schattig gelagert wird. Neben dem grünen Klassiker gibt es mittlerweile auch Sorten mit rötlicher und gelblicher Färbung.